PUDING BUSA NUTRISARI

PUDING BUSA NUTRISARI

Sebenarnya nama aslinya bukan puding busa, cuma kami sering menyebutnya demikian, karena memang bentuk pudingnya yang mirip busa, bahkan teksturnya menurutku seperti busa spoon untuk mencuci piring..... Waduh,,,, kok makanan mirip busa spon pencuci piring....???

Coba lihat tekstur pudding pada foto di atas, terlihat kayak busa kan…

Resep ini ku peroleh ketika praktek memasak pelajaran tata boga. Resep sebenarnya memakai syirup sunkis, tapi ku ganti dengan serbuk NUTRISARI, kadang kalaw ada syirup oranye ABC aku pakai syirup, ataw kadang aku pakai bubuk POP ICE, sehingga  pilihan rasanya lebih variatif..... dan lebih murah meriah.....

Aku sendiri tidak terlalu menyukai puding ini, namun kadang puding ini suka dibuat untuk sajian acara arisan, ataw untuk hantaran ta'jil (buka Puasa).  Anggota rumah juga lumayan suka dengan puding ini, untuk yang rasa NUTRISARI  ini cukup disukai, karena rasanya yang asam-asam manis dipadu dengan fla susu saat menyantapnya, hmmmmmh yummy…

Berikut bahan bahan dan cara membuat puding busa NUTRISARI, silahkan disimak dengan seksama.....

 

Bahan bahan :

2  bungkus agar agar orange / agar-agar plain

150  gram gula pasir

2  putih telur

800 ml air

3  bungkus bubuk NUTRISARI oranye

Cara membuat puding busa :

1.    Campurkan dalam panci masak, bubuk agar-agar dan gula pasir, tambahkan air, aduk sampai agar-agar melarut dengan air.

2.     Masak dengan api sedang, sambil sesekali diaduk supaya agar-agar tidak mengendap di dasar panci. Setelah mendidih, diamkan sebentar supaya agar agar matang dengar baik. Angkat.

3.    Hilangkan uap panasnya, dengan cara mengipasnya di depan kipas angin sambil terus diaduk supaya agar-agar tidak menggumpal (membeku) setelah uap panasnya hilang.

4.    Tambahkan bubuk NUTRISARI orange sambil diaduk merata.

5.    Sementara mendinginkan agar-agar, kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, kurang lebih 30 menit, dengan kecepatan max.

6.    Setelah larutan agar-agar hilang uap panasnya (larutan agar-agar sudah benar-benar tidak ada panas), tuang dan campurkan ke dalam putih telur yang sudah mengembang kaku, sambil terus di aduk dengan mixer supaya tercampur merata, gunakan kecepatan sedang.

7.    Basahkan cetakan puding dengan air, tuangkan adonan puding sampai cetakan terisi penuh. Diamkan sampai beku, sehingga bisa dipotong-potong. Sajikan dengan fla susu.

Tips :

• pastikan uap panas pada larutan agar-agar benar-benar hilang sebelum mencampurkannya dengan syirup, tes dengan menyentuhnya, terasa dingin tapi

• pastikan wadah dan alat untuk mengocok putih telur benar-benar bebas air, jika masih terasa lembab / basah keringkan wadah dan alat dengan menggunakan tisu ataw lap.

• agar puding mudah dikeluarkan dari cetakan, renggangkan salah satu sisi  puding dari cetakan dengan menggunakan ujung pisau, lalu masukkan tusuk gigi. Lakukan sekali lagi pada sisi lain. Baru kemudian balikkan diatas piring lebar, maka puding akan turun / lepas dengan mudah.

Bahan fla :

500 ml air

2 sdm gula pasir

5 sachet susu putih kental manis BENDERA

3 sdm munjung tepung maizena

Sejimpit garam

Cara membuat fla :

1.    Masak air, gula pasir dan garam hingga mendidih. matikanapi.

2.    Larutkan dalam wadah, tepung maizena dengan sedikit air.

3.    Masukkan larutan tepung maizena ke dalam air gula, nyalakan api, kecil saja, sambil terus diaduk hingga tercampur merata. 

 Masak kembali hingga matang.

4.    Angkat. Tambahkan susu kental manis, aduk-aduk agar tercampur merata.

Tips :

• saat mencampur larutan tepung maizena ke dalam air gula sebaiknya api dalam kondisi mati, lalu sambil terus diaduk, agar tepung maizena tidak menggerindil. Setelah tercampur rata masak kembali, boleh dengan api kecil atau sedang, yang penting harus terus diaduk agar fla tidak gosong ataw mendidih tumpah.

• saat menambahkan susu, sebaiknya api sudah dimatikan.

• bila disukai, fla bisa ditambahkan vanilla, pasta durian ataw pasta coklat, tergantung selera.

Demikian resep puding busa NUTRISARI,  selamat mencoba…

Resep Nastar bola pingpong

Nastar bola pingpong

Alhamdulillah, lebaran idil Fitri tahun ini abi ngasih kesempatan untuk bikin-bikin kue. Bahkan beliau dengan senang hati mengantarkan ke toko bahan kue dan ke pasar untuk beli bahan-bahan kue.

Sudah lumayan mepet waktunya, tujuh hari lagi mau lebaran idil Fitri, tapi semangat mau bikin kue lebaran. Banyak pilihan yang mau dibikin, tapi harus sesuaikan juga dengan budget yang ada, hahaha...

Jadi beli bahannya yang murah meriah saja, nggak yang kualitas bagus, kayak edam, butter atau apalah, yang penting menghadirkan kue lebaran hasil bikinan sendiri di hari H lebaran, cemmangat, hehehe..

Karena memang tidak menyiapkan bahan-bahannya dari jauh hari sebelumnya, lha kan memang mau bikinnya juga mendadak, xixixi... Terpaksa deh berhadapan dengan harga-harga yang kalau menjelang/mendekati lebaran pada naik semua.

Tapi kalau sedang menjalankan puasa Ramadhan jangan sampai batal ya puasanya, cuma gara-gara nyari bahan-bahan kue plus sibuk bikin-bikin kue buat lebaran, rugiii...... Sudah cape sama urusan kue malah nggak punya pahala puasa Ramadhan 🙈

Saya memilih kue nastar yang pertama saya bikin untuk kue lebaran idil Fitri tahun ini. Dulu waktu saya masih kecil, Ibu kami menyediakan kue nastar untuk lebaran yang bentuk keranjang. Ada juga nastar yang dibentuk kayak buah jambu, lalu di atasnya di kasih bunga cengkih. Duh jadi inget dulu...

Nastar yang saya buat ini bentuknya bulat, ukurannya lumayan besar, makanya sama si abi di kasih nama nastar bola pingpong. Kalau makan nastar ini, satu saja sudah puas banget, karena ukurannya yang besar dan rasanya juga enak. Rasanya enak lho, walaupun saya cuma pakai bahan-bahan yang  kiloan. Buka rahasia deh, hehehe...

Iya saya pakai tepung terigu segitiga, tapi yang kiloan bukan yang kemasan, tapi saya ayak dulu sebelum dipakai untuk memastikan kebersihannya. Saya juga pakai margarin Blueband yang kiloan, bukan yang kemasan. Tapi ternyata nastarnya memuaskan 😊

Kalau bikin nastar tentu harus bikin selai nanas untuk isiannya. Sebaiknya selai dibuat sehari sebelumnya, jadi bisa kita dinginkan dulu, lalu dibentuk bulat-bulat, besaran bulatan sesuai selere masing-masing.

Kalau mau bikin nastar bola pingpong seperti yang saya buat, selainya dibulatkan lebih besar dikit dari bulatan kelereng standar. Tapi kalau mau ukuran nastarnya lebih kecil, bulatkan selainya lebih kecil lagi dari ukuran kelereng standar.

Selai dibulat-bulatkan lebih dahulu, agar memudahkan ketika mengisinya ke dalam adonan nastar. Supaya mudah membulatkan selai nanasnya, upayakan ketika membuat selainya sampai kering, sampai kira-kira bisa dipulung. Setelah dibulatkan, selai bisa disimpan dulu ke dalam kulkas, agar selai menjadi lebih padat.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat nastar, dan cara untuk membuatnya.

Selai nanas:

2 buah nanas ukuran besa, sering disebut nanas palembang

250 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 butir bunga cengkih (optional)

Cara membuat:

Kupas dan bersihkan nanas, lalu nanas diparut/diblender. Tambahkan bunga cengkih dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai airnya habis dan mengering. Masukkan gula pasir, aduk terus hingga lengket, dan kira-kira bisa dipulung. Dinginkan atau simpan dahulu dalam kulkas agar selai jadi lebih kering dan mudah untuk dipulung. 

Bahan kulit nastar :

500 gram margarin

100 gram gula halus

5 kuning telur

700 gram terigu segitiga

1 1/2 sachet susu bubuk full cream

3 Kuning telur + sedikit SKM bendera yang diencerkan dengan 1 sdm air, lalu dikocok lepas dengan garpu, untuk polesan nastar.

Keju cheddar parut untuk taburan, saya tidak pakai

Cara membuat :

1. Campur dan ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan.

2. Campur margarin, gula halus dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan paling rendah, sebentar saja. Asal lunak dan tercampur rata. Jangan mengocok terlalu lama nanti hasil nastarnya akan meleber ketika dipanggang.

3. Masukkan campuran terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan bisa dipulung.

4. Ambil segenggam  adonan, pipihkan, beri selai nanas, bulatkan. Tata dalam loyang tanpa dioles margarin.

5. Panggang dalam selama 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan kuning telur dan beri  keju cheddar parut. Panggang kembali dalam oven, setelah berwarna agak coklat, angkat dan dinginkan. Masukkan dalam toples bertutup rapat. Disimpan dalam kulkas juga lebih seru, karena ketika memakannya terasa sensasi kres dari kulit nastarnya.

Selamat mencoba 😊

RESEP CREPE kres

RESEP CREPE kres

Sebelumnya pan crepes yang ada di rumah sempat nganggur tidak difungsikan. Awalnya kan beli pan crepes ini karena ingin jika membuat kulit risol jadi lebih rapi. Tapi setelah coba dipraktekkan membuat kulit risol dengan pan crepes dengan resep kulit risol yang sama yang biasa saya pakai, ternyata hasilnya berbeda dengan jika proses memakai pan dadar biasa, intinya saat ini kalau bikin kulit risol saya lebih suka proses dengan pan dadar biasa saja.

Belakangan lihat penjual crepes gerobakan, akhirnya kepikiran kenapa nggak coba bikin crepes aja dengan pan crepes yang ada di rumah. Setelah googling dapat resep crepes dari blog Hesti Kitchen, akhirnya praktek deh membuat crepes. Alhamdulillah, anak-anak suka banget. Isiannya nggak pakai meises, tapi pakai coklat chips, stok yang ada saja 😊

Bagi yang belum paham menggunakan pan crepes, saya informasikan dulu cara menggunakan pan crepes ya.. Cara ini saya dapatkan dari video tutorial menggunakan pan crepes.

Caranya adalah :

      Setelah adonan berhasil dibuat, tuang adonan ke dalam wadah yang memang sudah disediakan sepaket dengan pannya. Diamkan sebentar adonan, kurang lebih lima menit, untuk mengurangi gelembuang busa dari telur yang dikocok.

      Panaskan pan crepes di atas api kecil, jangan terlalu kecil. Setelah pan panas, celupkan pan ke atas adonan crepes, kemudian letakkan kembali pan di atas api.

      Setelah bagian pinggir crepes terlihat agak coklat, kelupas bagian pinggir-pinggirnya dengan spatula.

      Beri olesan selai, susu kental manis atau cukup diberi taburan meises atau coklat chips. Lipat, kemudian angkat.

Saran saya ketika mengocok telur pakai speed paling kecil saja, jangan terlalu lama mengocok, cukup 5 menit saja untuk mengocok telur, agar adonan tidak terlalu mengembang, sehingga crepes jadi terlalu berrongga atau jadi tidak mulus. 

Resep aslinya memakai baking powder, memakai tepung ketan 50 gram, namun keduanya saya skip, karena saya sedang tidak punya stoknya.

Crepes yang saya buat ini agak mudah hilang kerenyahannya, untuk mengatasinya simpan crepes yang sudah matang ke dalam kulkas, boleh disimpan rapat ataupun terbuka, ini akan membantu kerenyahannya bertahan. Jadi kalau mau makan tinggal ambi saja stock dalam kulkas.

Saya pernah baca, kalau mau bikin crepes yang awet renyah, harus pakai tepung khusus, belinya pakai jalur online. Kalau menurut saya, kok ga simple ya, karena tiap mau bikin crepes kita harus pesan tepung dulu, kecuali kita stock tepungnya, hwalah..., saya cukup pakai tepung terigu campur tepung aci saja.

Berikut resep crepes tanpa tepung crepes khusus.

Bahan crepes :

- 125 gr terigu

- 50 gr tepung kanji

- 50 gr margarin, cairkan

- 1 butir telur

- 125 gr gula pasir

- 1 sachet SKM bendera dicairkan menjadi 250 ml susu cair

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt vannili

Bahan isi :

- meises atau coklat chips

- susu kental manis

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung kanji, dan vanili, sisihkan.

2. kocok telur dan gula dengan kecepatan paling rendah, kocok selama 5 menit.

3. Bergantian masukkan tepung dan susu cair sambil terus dikocok hingga adonan tercampur rata, matikan mixer.

4. Siapkan pan crepes. Panaskan di atas api kecil.

5. Proses adonan selembar demi selembar.

6. Isi dengan bahan isi lalu lipat. Sajikan selagi hangat.