LUMPIA ISI TAHU

RESEP LUMPIA ISI TAHU

Suka makan camilan yang berbau-bau tahu ? Hehehe, jangan kebalik ya kalimatnya, suka makan tahu bau 😃

Ada bervariasi makanan camilan dari tahu, sebut saja tahu gejrot, tahu isi, tahu sumedang, tahu jeletot. Yang terakhir adalah jenis camilan dari tahu yang rasanya sangat pedas. Kalau bagi saya, memakan satu tahu jeletot sudah bikin mata saya melotot.

Hnah pernah makan atau bikin lumpia isi tahu? Camilan ini cukup mudah dibuat. Bahan-bahannya juga mudah mencarinya. Terbuat dari kulit lumpia yang diisikan tahu dicampur daun bawang, lalu digoreng. Ketika dimakan selagi hangat dengan cabe rawit, akan terasa sensasi dari aroma daun bawang berpadu dengan irisan tahu dan rasa gurih hangat lada halus, yummy...😋

Tahunya sengaja dipotong-potong, kalau tahunya dihaluskan rasanya berbeda, lebih nikmat yang dipotong-potong kecil-kecil. 

Kulit lumpia bisa dibeli di pasar, biasanya dijual dalam bentuk gulungan, tiap gulung berisi 9 lembar kulit lumpia. Sifat dari kulit lumpia adalah mudah sobek/rapuh, karenanya pilih kulit lumpia yang masih frseh untuk membuat menu masakan.

Oya, jangan menyimpan/menggunakan kulit lumpia yang sudah disimpan sehari sebelumnya, karena kulit lumpia yang sudah disimpan satu hari, sifatnya akan menjadi lebih rapuh, akan lebih mudah sobek, dan jika dipakai untuk membungkus makanan, seperti membuat lumpia tahu misalnya, gulungan lumpia tahu akan pecah, selanjutnya isi (tahu) dari lumpia akan keluar ketika digoreng. 

Meski termasuk camilan sederhana, lumpia isi tahu pantas jika disajikan kepada saudara atau teman yang datang bersilaturahmi. Untuk yang mau mencoba bikin, berikut resep lumpia isi tahu.

Bahan :

20 lembar kulit

10 potong tahu putih, saya lebih suka pakai tahu kecil, tahunya lebih lembut, kalau mau boleh pakai tahu cina

5 lembar daun bawang, iris halus

1/4 sdt garam

1/2 bungkus royco ayam

1/4 sdt lada halus

Minyak goreng

Cara membuat :

1. Potong dadu tahu, masukkan dalam wadah, campurkan dengan irisan daun bawang, royco ayam, garam dan lada halus, aduk sampai semua tercampur rata.

2. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan potongan tahu, lipat atau gulung seperti bentuk dadar gulung, ujung lipatan tidak perlu dilem pakai adonan terigu, tapi nanti ketika akan digoreng, letakkan bagian ujung lipatan sebagai sisi bawah pada pan/wajan penggorengan.

3. Goreng sampai matang, sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabe rawit.


 

Selamat mencoba 😊

Resep PIZZA IRIT (PIZZI)

PIZZA IRIT (PIZZI) 2

Sebelumnya sudah sering bikin pizza dan sudah pernah dishare juga di blog ini. Resep pizza kali ini juga masih bertema pizza irit (PIZZI). Kalau bikin pizza, biasanya saya pakai tepung terigunya yang segitiga, juga membuat dough pizzanya menggunakan air es (air dingin). Jadi kadang kalau pas mau bikin, terus belum sempat bikin es, atau belum punya air dingin, akhirnya malah ga jadi membuat pizza, alias penyakit malas kumat 😃

Sekarang kalau mau bikin pizza saya pakai  tepung cakra.
 

Ada perbedaan membuat adonan pizza dengan tepung cakra dan tepung terigu segitiga. Yaitu beda pada tekstur dough pizza yang dihasilkan. pizza yang dihasilkannya juga berbeda, pizza yang dihasilkan oleh tepung cakra, teksturnya lebih lembut. Tentu lembutnya beda lagi dengan tekstur lembut pada roti ataupun donat ya.. Karena kalau roti atau donat kan selain menggunakan telur juga menggunakan margarin dalam membuat adonannya. Jadi kalau bikin pizza, baiknya tidak usah pakai telur dan margarin, nanti pizzanya jadi roti..  
 

Pada pizza yang dihasilkan  oleh tepung terigu segitiga, teksturnya agak keras, agak kering sepertinya. Makanya sekarang kalau mau bikin pizza, saya rutin pakai tepung cakra.

Pizza yang saya buat ini pizza versi IRIT, versi rumahan, hehehe... pizza versi murah, bukan murahan ya.  Ya ga bisa dibilang murahan, karena kan memang pake modal, xixixi... Maka untuk topping-nya menyesuaikan saja, tidak harus seperti yang saya pakai. Silahkan saja pakai topping menurut selera masing-masing, boleh versi murah maupun yang mahal.

Kalau pizza sebenarnya kan memakai keju khusus - keju mozarella, pake paprika, bassic topping-nya juga full daging. Hnah kalau pizza yang saya buat, cuma pakai keju cheddar, saya juga pakai bawang bombay yang dicincang kasar untuk menggantikan paprika,  untuk dagingnya saya pakai smokebeef.

Membuat PIZZI kali ini, saya membakarnya tidak pakai oven, no oven. Jadi setelah adonan dough-nya dibuat, saya bagi sama besar, lalu saya pipihkan, kemudian saya bakar pakai teflon dadar. Karena membakar dough pizzanya cuma memakai teflon dadar yang notabene sangat rawan gosong, maka apinya harus keciiiil banget. Lama membakarnya kurang lebih 10 menit, dengan api kecil ya...

Untuk bahan olesan saya pakai dua rasa, ada yang pedas untuk yang menyukai rasa pedas, saya pakai saus cabe. Ada  yang tidak pedas, tidak memakai saus cabe, tapi saus tomat. Yang tidak pedas biasanya untuk konsumsi anak-anak TK, anak-anak kecil yang masih belum berani dengan rasa pedas. Bassic olesannya saya pakai saus bolognes.

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat pizza dan cara membuatnya.

Bahan dough :

500 gram tepung cakra

6 gram ragi instant, (1/2 sachet Fermipan)

200 ml air

100 ml minyak goreng

1/2 sdt garam

50 ml air hangat (untuk merendam ragi)

Topping :

Smokebeef, potong segiempat

Keju cheddar, parut

Bawang bombay, cincang kasar lalu tumis sebentar

Olesan :

Saus bollognes

Saus cabe

Saus tomat

Cara membuat :

1. Rendam ragi dalam air hangat yang cenderung dingin, rendam sampai ragi agak berbusa, yaitu rendam selama 5 menit.
 

2. Siapkan wadah agak besar, masukkan tepung cakra, tambahkan rendaman ragi, aduk asal rata.

3. Masukkan air, aduk lagi sampai setengah kalis, sampai berbentuk adonan.

4. Masukkan minyak goreng dan garam, uleni agar minyak bercampur meresap dalam adonan yang sudah setengah kalis, eluni terus sampai adonan menjadi benar-benar kalis.

5. Tutup rapat adonan, diamkan agar mengembang, diamkan selama 30 menit.

6. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi 4-5 bagian, lalu bulatkan. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan, letakkan di atas pan dadar. Lebarkan adonan sampai selebar ukuran pan yang digunakan. Tusuk permukaannyaa dengan ujung garpu, diamkan selama 5 menit. 

7. Panggang di atas api keciiiiiil banget, panggang selama 8-10 menit. Angkat, beri olesan dan topping, bakar lagi di atas api kecil, selama 8-10 menit.

8. Setelah matang, potong/bagi menjadi 6 bagian. Pizza siap dihidangkan.

Tips :

Ketika proses membakar, sebaiknya pan ditutup dengan menggunakan tutup panci.

Selamat mencoba       😊

Resep BOLKETEM

BOLU KETAN ITEM

Resep bolu ketan item (BOLKETEM) ini adalah yang versi kukus. Dulu seringnya membuat yang panggang, tapi setelah mencoba buat yang versi kukus ini, kayaknya suka banget, sampai berkali-kali bikin.

Rasanya lebih legit, aroma ketannya juga lebih berasa, lebih wangi ketan gitu, dibanding yang versi panggang. Dimakannya pas hangat, jadi kalau masih bersisa, baiknya dihangatkan lebih dulu. Ditemani secangkir teh manis hangat, cocok menjadi menu camilan kala sore.

Kalau ingin dijadikan menu snack box, oles tipis bagian atas bolu dengan krim lalu taburi dengan parutan keju.

Di pasaran tepung ketan hitam biasa dijual dengan kemasan 250 gram, ada yang bulirnya agak kasar, jadi kalau dibikin kue ketika memakannya agak terasa bulir-bulirnya, hehehe...seolah sedang makan menir. Tapi jangan khawatir, ada juga kok tepung ketan item yang halusnya. Apalagi kalau tepung ketan item yang di supermarket itu ya, haluss banget, tapi harganya ndak halus, hehehe...

Untuk membuat bolu ketan item kukus, baiknya menggunakan minyak goreng sebagai campuran bahannya, jangan diganti ataupun dikombinasi dengan margarin, misalnya setengah margarin setengah minyak goreng. Karena hasil akhirnya akan berbeda dengan yang full minyak. Kalau diganti atau dikombinasi dengan margarin, hasilnya jadi tidak moist gitu, tidak lemmmbut, hehehe..

Bagi yang mau mencoba, berikut resep bolketem yang sudah sering saya pakai. 

                  

Bahan bolketem :

250 gram tepung ketan item, campur dengan vanili bubuk.

250 gram gula pasir

5 butir telur (pakai yang ukuran besar ya)

200 ml minyak sayur

1 sachet SKM Bendera putih

1/2 sdt garam

1 sdt emulsifier (saya pakai sp)

1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan panci kukusan yang berisi air,  panaskan di atas api sedang.

2. Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier dengan mixer, sampai mengembang dan kental, matikan mixer.

Kalau saya untuk mengocok hingga mengembang dan kental pakai speed max yaitu 6, dikocok selama 25 menit.

3. Masukkan tepung ketan item secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

4. Tambahkan minyak sayur dan SKM, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

Dalam mengaduk ketika memasukkan minyak, lakukan dengan hati-hati dan perlahan, agar minyak tidak menumpuk di dasar adonan. Saya biasanya sambil memutar mutar spatula ketika memasukkan minyaknya, memutar-mutar spatula nya sambil berputar mengelilingi mangkuk mixer.

5. Tuang adonan ke dalam loyang bulat berlubang tengah yang telah beroles margarin dan tepung terigu, kukus dengan api besar selama 40 menit.

6. Setelah matang keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba 😊

Resep AMRIS UMMI

 Risoles mayo

Sudah sering banget bikin risol, dulu seringnya bikin risol isi sayuran, kentang dan wortel yang dipotong-potong dadu, dimasak dengan bumbu yang ditumis. Memakannya dengan tambahan cabe rawit hijau. Dulu memang bikin risol isi sayur untuk dijual. Tapi sekarang saya tidak lagi rutin membuat risol, hanya sesekali saja, yaitu hanya bikin kalau ada yang pesan. Tapi justru bukan risol isi sayuran, melainkan risol mayo, masih sama-sama risol tapi beda jenis, hehehe...

Risol mayo kini memang sedang ngetrend. Bahkan ada yang dijual versi frozen. Jadi kalau mau menyantapnya dalam kondisi hangat, tinggal menggorengnya saja sebentar, lalu menyajikannya dalam kondisi hangat. Kalau menurut saya, memang risol enaknya dimakan selagi hangat. Apalagi kalau membuat kulit risolnya tidak banyak menggunakan telur, alamat memakan risol agak-agak alot.

Berbagi cerita, kalau membuat kulit risol lebih praktis pakai pan dadar biasa, daripada memakai pan crepe. Jika memakai pan crepe, adonan tidak bisa sambil ditutup ketika dimasak. Jika memasaknya tidak sambil ditutup kulit risol jadi terlalu kekurangan kadar airnya, karena menguap ketika proses memasak ditambah pula kondisi memasak terbuka. Memakai pan crepe, juga kita perlu mengelupas pinggir-pinggir kulit risolnya, sebelum kemudian mengangkatnya. Jadi intinya, membuat kulit risol lebih efektif menggunakan pan dadar biasa.

Satu hal yang juga penting diperhatikan, membuat kulit risol jangan menggunakan api besar, gunakan api sedang saja, bahkan cenderung kecil. Api besar mengakibatkan kulit risol yang dihasilkan akan terlalu berlubang-lubang, jika terlalu berlubang, kulit risol akan mudah pecah ketika digulung membentuk risol.

Resep risol mayo ini memakai isian irisan telur rebus, potongan keju cheddar, potongan sosis dan mayonaise. Jika ingin risol rasa pedas, tambahkan saos cabe dalam isian. Atau jika suka, isian boleh diganti atau ditambahkan potongan smokebeef. Penggunaan telur yang banyak dalam adonan kulitnya menjadikan risol ini empuk (tidak alot/tidak liat) ketika memakannya.

Berikut resep membuat risol mayo, bagi yang ingin mencoba silahkan dipraktekkan sendiri.

Bahan isi :

Keju cheddar, potong bentuk stik, potong seukuran jari kelingking, agar berasa kejunya ketika memakan risolnya

Telur rebus, potong memanjang

Sosis, potong seperti ukuran keju

Mayonaise

Bahan celupan :

3 butir telur

1/2 sdm maizena

1/4 sdt garam

Kocok semua bahan celupan dengan menggunakan garpu, sisihkan

Bahan kulit risol :

500 gram tepung terigu cakra

6 butir telur ukuran besar

1 sdt garam

1500 ml air

Tepung panir

Minyak goreng

Cara membuat :

1. Siapkan wadah ukuran besar. Pecahkan dan masukkan semua telur ke dalam wadah, kocok telur dengan menggunakan wisk atau garpu sampai berbusa. 

2. Masukkan tepung cakra yang telah diayak sebelumnya. Tambahkan air dan garam, lalu aduk sampai semuanya rata.

Gunakan bantuan sendok makan untuk membantu menghaluskan adonan yang bergerindil. Dengan cara menekan adonan yang bergerindil ke arah pinggir wadah dengan menggunakan sendok makan.

3. Proses adonan di atas pan dadar, satu per satu sampai habis. Jika pan terlalu kering, sesekali beri sedikit minyak goreng sebelum menuangkan adonan. Jangan lupa menutup adonannya dengan tutup panci.

4. Ambil selembar kulit risol, isi dengan bahan isian, lipat/gulung. Lakukan sampai semua kulit habis.

5. Satu per satu celupkan dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir. Supaya tepung panir tidak menempel di tangan, sebaiknya gunakan sarung tangan.

6. Goreng dengan minyak banyak, gunakan api sedang agar risol tidak mudah gosong. Sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba  😊