Resep BOLKETEM

BOLU KETAN ITEM

Resep bolu ketan item (BOLKETEM) ini adalah yang versi kukus. Dulu seringnya membuat yang panggang, tapi setelah mencoba buat yang versi kukus ini, kayaknya suka banget, sampai berkali-kali bikin.

Rasanya lebih legit, aroma ketannya juga lebih berasa, lebih wangi ketan gitu, dibanding yang versi panggang. Dimakannya pas hangat, jadi kalau masih bersisa, baiknya dihangatkan lebih dulu. Ditemani secangkir teh manis hangat, cocok menjadi menu camilan kala sore.

Kalau ingin dijadikan menu snack box, oles tipis bagian atas bolu dengan krim lalu taburi dengan parutan keju.

Di pasaran tepung ketan hitam biasa dijual dengan kemasan 250 gram, ada yang bulirnya agak kasar, jadi kalau dibikin kue ketika memakannya agak terasa bulir-bulirnya, hehehe...seolah sedang makan menir. Tapi jangan khawatir, ada juga kok tepung ketan item yang halusnya. Apalagi kalau tepung ketan item yang di supermarket itu ya, haluss banget, tapi harganya ndak halus, hehehe...

Untuk membuat bolu ketan item kukus, baiknya menggunakan minyak goreng sebagai campuran bahannya, jangan diganti ataupun dikombinasi dengan margarin, misalnya setengah margarin setengah minyak goreng. Karena hasil akhirnya akan berbeda dengan yang full minyak. Kalau diganti atau dikombinasi dengan margarin, hasilnya jadi tidak moist gitu, tidak lemmmbut, hehehe..

Bagi yang mau mencoba, berikut resep bolketem yang sudah sering saya pakai. 

                  

Bahan bolketem :

250 gram tepung ketan item, campur dengan vanili bubuk.

250 gram gula pasir

5 butir telur (pakai yang ukuran besar ya)

200 ml minyak sayur

1 sachet SKM Bendera putih

1/2 sdt garam

1 sdt emulsifier (saya pakai sp)

1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan panci kukusan yang berisi air,  panaskan di atas api sedang.

2. Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier dengan mixer, sampai mengembang dan kental, matikan mixer.

Kalau saya untuk mengocok hingga mengembang dan kental pakai speed max yaitu 6, dikocok selama 25 menit.

3. Masukkan tepung ketan item secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

4. Tambahkan minyak sayur dan SKM, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

Dalam mengaduk ketika memasukkan minyak, lakukan dengan hati-hati dan perlahan, agar minyak tidak menumpuk di dasar adonan. Saya biasanya sambil memutar mutar spatula ketika memasukkan minyaknya, memutar-mutar spatula nya sambil berputar mengelilingi mangkuk mixer.

5. Tuang adonan ke dalam loyang bulat berlubang tengah yang telah beroles margarin dan tepung terigu, kukus dengan api besar selama 40 menit.

6. Setelah matang keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba 😊