Resep AMRIS UMMI

 Risoles mayo

Sudah sering banget bikin risol, dulu seringnya bikin risol isi sayuran, kentang dan wortel yang dipotong-potong dadu, dimasak dengan bumbu yang ditumis. Memakannya dengan tambahan cabe rawit hijau. Dulu memang bikin risol isi sayur untuk dijual. Tapi sekarang saya tidak lagi rutin membuat risol, hanya sesekali saja, yaitu hanya bikin kalau ada yang pesan. Tapi justru bukan risol isi sayuran, melainkan risol mayo, masih sama-sama risol tapi beda jenis, hehehe...

Risol mayo kini memang sedang ngetrend. Bahkan ada yang dijual versi frozen. Jadi kalau mau menyantapnya dalam kondisi hangat, tinggal menggorengnya saja sebentar, lalu menyajikannya dalam kondisi hangat. Kalau menurut saya, memang risol enaknya dimakan selagi hangat. Apalagi kalau membuat kulit risolnya tidak banyak menggunakan telur, alamat memakan risol agak-agak alot.

Berbagi cerita, kalau membuat kulit risol lebih praktis pakai pan dadar biasa, daripada memakai pan crepe. Jika memakai pan crepe, adonan tidak bisa sambil ditutup ketika dimasak. Jika memasaknya tidak sambil ditutup kulit risol jadi terlalu kekurangan kadar airnya, karena menguap ketika proses memasak ditambah pula kondisi memasak terbuka. Memakai pan crepe, juga kita perlu mengelupas pinggir-pinggir kulit risolnya, sebelum kemudian mengangkatnya. Jadi intinya, membuat kulit risol lebih efektif menggunakan pan dadar biasa.

Satu hal yang juga penting diperhatikan, membuat kulit risol jangan menggunakan api besar, gunakan api sedang saja, bahkan cenderung kecil. Api besar mengakibatkan kulit risol yang dihasilkan akan terlalu berlubang-lubang, jika terlalu berlubang, kulit risol akan mudah pecah ketika digulung membentuk risol.

Resep risol mayo ini memakai isian irisan telur rebus, potongan keju cheddar, potongan sosis dan mayonaise. Jika ingin risol rasa pedas, tambahkan saos cabe dalam isian. Atau jika suka, isian boleh diganti atau ditambahkan potongan smokebeef. Penggunaan telur yang banyak dalam adonan kulitnya menjadikan risol ini empuk (tidak alot/tidak liat) ketika memakannya.

Berikut resep membuat risol mayo, bagi yang ingin mencoba silahkan dipraktekkan sendiri.

Bahan isi :

Keju cheddar, potong bentuk stik, potong seukuran jari kelingking, agar berasa kejunya ketika memakan risolnya

Telur rebus, potong memanjang

Sosis, potong seperti ukuran keju

Mayonaise

Bahan celupan :

3 butir telur

1/2 sdm maizena

1/4 sdt garam

Kocok semua bahan celupan dengan menggunakan garpu, sisihkan

Bahan kulit risol :

500 gram tepung terigu cakra

6 butir telur ukuran besar

1 sdt garam

1500 ml air

Tepung panir

Minyak goreng

Cara membuat :

1. Siapkan wadah ukuran besar. Pecahkan dan masukkan semua telur ke dalam wadah, kocok telur dengan menggunakan wisk atau garpu sampai berbusa. 

2. Masukkan tepung cakra yang telah diayak sebelumnya. Tambahkan air dan garam, lalu aduk sampai semuanya rata.

Gunakan bantuan sendok makan untuk membantu menghaluskan adonan yang bergerindil. Dengan cara menekan adonan yang bergerindil ke arah pinggir wadah dengan menggunakan sendok makan.

3. Proses adonan di atas pan dadar, satu per satu sampai habis. Jika pan terlalu kering, sesekali beri sedikit minyak goreng sebelum menuangkan adonan. Jangan lupa menutup adonannya dengan tutup panci.

4. Ambil selembar kulit risol, isi dengan bahan isian, lipat/gulung. Lakukan sampai semua kulit habis.

5. Satu per satu celupkan dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir. Supaya tepung panir tidak menempel di tangan, sebaiknya gunakan sarung tangan.

6. Goreng dengan minyak banyak, gunakan api sedang agar risol tidak mudah gosong. Sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba  😊