MEMBUAT BAKSO SAPI DAGING QURBAN

Bakso sapi hewan qurban

Alhamdulillah.. Hari raya Idul Qurban kali ini, dapat bagian daging sapi banyak dari mushalah. Teringat anak-anak sangat suka makan bakso, saya berniat mau bikin bakso dengan daging sapi yang diperoleh dari pembagian daging qurban.

Berhubung bahan-bahannya belum lengkap, maka setelah daging saya bersihkan dari urat dan lemaknya (tentu ga bisa bersih banget lha yaa..), saya cuci bersih, lalu saya kemas rapat dan masukkan dalam freezer. Besoknya kalau bahan-bahannya sudah lengkap saya bikin bakso. 

Tiga hari setelah Idul Adha, pasar di dekat tempat tinggal saya mulai aktif (buka) kembali setelah libur Idul Adha. Saya langsung mencari, membeli, melengkapi bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakso. 

Ada hal dramatis ketika praktek membuat bakso, setelah semua bahannya siapsedia untuk dipakai, tanpa pemberitahuan dulu si food procesor yang biasa dipakai untuk menggiling/mengaduk daging untuk pembuatan bakso, mendadak tidak berfungsi alias ga mau berputar. Waduh.., bingung sebentar, kemudian muncul ide coba pakai blender mungkin bisa.

Akhirnya bismillaah..., setelah daging terlebih dahulu dicincang / dihaluskan dengan mesin grinder, lalu daging saya masukkan ke dalam  blender. Tapi mesin blender saya kekuatannya bukan yang high, jadi saya hati-hati ketika blender dipakai untuk menggiling daging. Maka sebelum dagingnya benar-benar halus, saya menghentikan proses menggiling, takut mesinnya gosong..

Alhasil bakso yang dihasilkan teksturnya kurang lembut, tapi rasanya tetap enak, begitu kata anak-anak yang komentar setelah makan bakso buatan umminya.

Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah dalam membuat bakso daging sapi :

Bahan-bahan :

400 gram daging sapi yang telah digiling/dicincang dengan mesin grinder

3 siung bawang puting, cincang halus

1/2 sdt baking powder

1 sdt garam

1 sdt gula

100 gram tepung sagu

1/4 gelas air es (70 ml)

2 blok / kubus es batu

Cara membuatnya :

1. Bersihkan daging dari lemak dan uratnya, cuci bersih. Cincang dengan menggunakan mesin grinder.

2. Masukkan daging yang sudah dicincang ke dalam food procesor atau blender, lalu aduk / giling sebentar (5 menit) dengan food procesor atau blender.

3. Matikan mesin food procesor / blender, masukkan baking powder, aduk / giling sebentar.

4. Matikan mesin food procesor / blender, masukkan bawang putih, garam, gula dan tepung sagu, aduk / giling sebentar.

5. Matikan mesin food procesor / blender, masukkan blok es batu, aduk / giling sampai es batu tercampur rata dengan daging.

6. Matikan mesin food procesor / blender, masukkan air es, aduk / giling sampai adonan bakso menjadi lembut dan siap di bentuk,  tanda adonan bakso yang siap dibulatkan, adalah adonan menjadi berwarna pink (merah muda). Matikan mesin food procesor.

 Pindahkan adonan bakso dalam sebuah wadah, agar memudahkan dalam pengerjaan membulatkan bakso.

7. Masak air dalam panci dengan menggunakan api sedang, ambil segenggam adonan, bulatkan adonan bakso dengan menggunakan bantuan jari-jari tangan, yaitu ; dengan menekan kuat (menggenggam lebih erat) adonan yang berada dalam genggaman tangan, sehingga adonan akan terdorong nenyembul keluar melalui lingkaran antara jari telunjuk dan ibu jari, adonan yang keluar akan membentuk bulatan, proses membulatkan adonan boleh diulang 2-3 kali agar bakso yang dihasilkan menjadi lebih mulus. Besar kecil bulatan bakso juga disesuikan dengan selera masing-masing. Masukkan bulatan bakso ke dalam air yang sudah mulai menghangat, lakukan sampai adonan bakso habis, lalu masak sampai bakso naik ke permukaan, biarkan beberapa lama sampai bakso benar-benar matang.

8. Bakso sapi daging qurban siap di pakai untuk tambahan menu masakan, atau jika ingin di simpan dalan kulkas, kemas rapat bakso lalu masukkan dalan freezer.

 

SELAMAT  MENCOBA..